Natale sta finalmente arrivando, e anche se in questo 2020 non sarà come gli altri anni ciò non significa che non possiamo impegnarci ai fornelli per preparare qualcosa di gustoso, anche per un pranzo o una cena di poche persone. Le ricette di NØGLEN hanno mostrato tanti spunti, più o meno particolari, ma ora vogliamo darvi la ricetta di qualcosa di molto classico, per la Scandinavia: le köttbullar, le classiche polpette svedesi. Sì, quelle rese note da IKEA!
Leggere, gustose, delicate, una volta che ne mangi una non riesci più a fermarti. Sono inoltre molto nutrienti, dato che provengono da un Paese con poche risorse e tanto freddo, la cui popolazione aveva bisogno di molti grassi e proteine per vivere al meglio. Ecco come si preparano!
Ingredienti
Per le polpette:
- 50 ml di panna da cucina
- Burro q.b.
- 10 grammi di senape
- 170 grammi di carne di vitello
- 170 grammi di carne di maiale
- Pepe bianco q.b.
- 1 uovo
- Mezza cipolla bionda
- Pepe bianco q.b.
Per la salsa di cottura:
- Fondo bruno q.b.
- Panna q.b.
- Burro chiarificato q.b.
Per l’accompagnamento:
- 300 grammi di patate (per il purè);
- 60 grammi di mirtilli rossi selvatici al naturale (o anche 60 grammi di marmellata di mirtilli rossi);
- 60 grammi di cetrioli marinati in agrodolce
La preparazione delle Köttbullar
Per preparare le classiche köttbullar, iniziate a stufare in padella, dopo aver sciolto il burro, la cipolla, lasciandola poi raffreddare. Tritate la carne, sia di maiale che di vitello, molto finemente con un robot da cucina, e poi unite l’uovo, la panna, la senape e la cipolla stufata.
Preparato il composto, iniziate a formare nel palmo delle mani delle palline, da circa 25 grammi l’una. Cuocetele poi in forno a 110 gradi per 10 minuti e poi finitele in padella con burro chiarificato, panna e fondo bruno, per formare una salsa cremosa e omogenea.
Gjört! Le polpette sono pronte! Servitele calde, insieme alla salsa di cottura e un’abbondante porzione di purè. Volendo, in due ciotole distinte, potete servire a parte i cetrioli marinati tagliati finemente, e i mirtilli rossi.
